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木棉花炒扁豆蜜枣煲猪脊骨(图)

发布日期:2015-4-15 14:14:58    浏览次数:1090次

  南方时下是木棉花开满枝头之际。广东民间此时最爱用木棉花入汤入粥,因为它是有名食药兼之的祛湿品,因近年空气污染、废气、酸雨增多,捡拾后无论是鲜用还是晒干用,都要用盐水或淘米水洗净或浸泡,再冲洗干净。扁豆能健脾祛湿,时下虽暖和但还是春季,使用时宜用炒扁豆。加入清润的蜜枣,此汤清润醇和,能祛湿、利水、健脾,是春日广东的经典靓汤,且男女老少皆宜。

  材料:木棉花60克、炒扁豆50克、蜜枣3个、陈皮1/3个、猪脊骨500克、生姜3片。

  烹制:木棉花用淘米水或盐水浸泡片刻,再与炒扁豆、陈皮浸泡;蜜枣去核;猪脊骨切段敲裂。一起与生姜下瓦煲,加入清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人量。 广东省中医院药师 佘自强


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